Bärlauch und Zeitlose - Vorsicht Verwechslung

[Martin]

Mitunter finden sich Bärlauch (Allium ursinum) und Herbstzeitlose (Colchicum autumnale) zusammen am gleichen Standort. Obwohl sie verschieden ausschauen, kommt es immer wieder zu Verwechslungen und Vergiftungsfällen durch die Herbstzeitlose. Ein klassisches Erkennungsmerkmal des Bärlauch`s ist natürlich der starke Lauchgeruch. Außerdem sind die Blätter etwas gestielt und nicht stängelumfassend wie bei der Zeitlose.

Die Blätter des Bärlauch`s sind ganz anders angeordnet, wie das weitere Foto zeigt.

[Brigitte Stisser]

Martin, vielen Dank für diesen sehr wichtigen - evtl. gesundheitserhaltenden Hinweis.
Mein GG weigert sich strikt aus diesem Grund - Bärlauch - Pesto zu essen.

[Martin]

Hallo Brigitte,

mach ihm doch selbst gemachtes Bärlauch-Pesto. Frischen Bärlauch kann man doch gut am Geruch erkennen.
Oder hat er Angst, dass Dein Geruchssinn einmal versagt.

[Brigitte Stisser]

Ich habe keinen Geruchssinn für aromatische Düfte mehr.

[Martin]

[Martin]

Hallo Moni,

ich habe beide im Garten. Doch die Zeitlose ist vom Wuchs schon weiter entwickelt als Bärlauch. Der Bärlauch
wächst zudem flächendeckender als die Zeitlose.

[Christiane]

Ich mache zur Zeit fast zwei- bis dreimal die Woche Bärlauch-Pesto. Wenn ich Lust darauf habe, bringe ich aus dem Wald immer welchen mit - laufe ja täglich mit meinem Hund Heidi daran vorbei. Der wächst hier wie im Wald in riesigen Feldern und viele Leute hier aus dem Dorf und sogar weiter weg kommen sich ab und an welchen holen.
Ich habe aber keine Angst, den zu verwechseln, denn die Blätter fühlen sich auch ein wenig zarter an, als die der Herbstzeitlosen - und man kann es ja sehr gut am Ende des Stengels sehen, ob es echter Bärlauch ist - sowie am Geruch auch. Der Bärlauch ist ja sehr gesund - darum esse ich ihn zur Zeit auch sehr gerne so oft es geht.

Einzig muss man ihn für ca. 30 Sekunden in kochendem Wasser baden - aus Angst vor dem Fuchsbandwurm. Ich lasse ihn immer für eine knappe Minute darin schwimmen, dann bekommt er noch ein kurzes Bad in Eiswasser, dann bleibt er auch herrlich grün und aromatisch. Allerdings esse ich ihn nur, wenn ich nicht anschließend noch unter die Leute muss, denn man riecht genauso unangenehm, als wenn man zuviel Knoblauch gegessen hat...

Aber zu meinen geliebten Vollkornnudeln schmeckt er einfach himmlisch und ist recht schnell zu machen.

Ich verwende ihn auch z. B. für eine Möhrenpfanne sehr gerne als Gewürz. Dann muss er nicht extra in kochendes Wasser, weil ich ihn lange genug im Topf mit erhitze.