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Wie immer um diese Zeit ist Hochkonjunktur in meiner „Naturküche“.

Da die Arbeiten im Garten abgeschlossen sind (Blumenwiese und Co ), kann ich mich wieder mehr der Herstellung von Blütenwassern (Lavendel, Rose, Zitronenverbene) widmen. Die kleine Destille kommt (zugegebener Maßen) unter Mühen zum Einsatz, in der Küche duftet es zur Belohnung verführerisch nach frischem Hydrolat.
Rosenblüten müssen noch in Weingeist eingelegt werden als Tinktur zum Konservieren meiner Naturkosmetik.

Die vielen Zwetschgen möchten verarbeitet werden zu Marmelade, Zwetschgenwähen (ein sehr feines Bio-Kuchen Rezept mit Zimt, Honig und Sahne), Zwetschgenstrudel. Vieles wird portionsweise eingefroren.
Zucchini reifen unermüdlich, wobei ich genau darauf achte, dass die Früchte nicht zu groß werden, da darunter der Geschmack leidet.
Der Pflücksalat muss „vor“ den Schnecken, die zum Glück nach wie vor das Gemüsebeet verschonen, verzehrt werden.

Und erstmals möchte ich Rosenzucker versuchen. Zu diesen Zwecken (wie auch für Rosenpfeffer) habe ich mir letztes Jahr extra eine Rosa Damascena (die Rose de Resht, wobei es sich um eine historische, stark duftende Strauchrose handelt) und eine Rosa Centifolia (eine „alte“ historische Bauernrose), ebenso mit üppigem süßem Duft ausgestattet, zugelegt.

Für den Rosenzucker habe ich frische Rosenblüten verwendet, die auf einem Küchentuch liegend gut abgetrocknet sind (bitte nicht in der Sonne trocknen lassen, Quelle: Die Heilkunst der Rose, Prof Wabner, Schriftenreihe ätherische Öle für Therapie, Kosmetik und Parfümerie.).

Die Blüten werden anschließend fein verlesen, zerkleinert (mit dem kleinen Mixer) und dann zusammen mit Zucker (ich habe zur Hälfte braunen Zucker verwendet) in ein hübsches Glas geschichtet.

Es sollte darauf geachtet, das Gefäß nicht zu voll machen, damit geschüttelt werden kann. Nach dem Durchziehen kann der Zucker verwendet werden.

Rosenzucker verleiht Dessert, Tee, Süßspeisen und natürlich selbstgebackenem Kuchen eine besondere Note.
Isabel

Liebe Isabel

Das sieht nicht nur schön aus, das schmeckt auch lecker.

Im Frühling mache ich das mit Veilchen, wenn es denn genug davon gibt.

Auch wenn jetzt zur Erntezeit viel Arbeit ansteht, spätestens im Winter
träumen wir wieder von Sommer, Sonne, Blumenduft und saftigem Obst.

Hallo Isabel,

ich bin gar nicht neugierig, warum die Seerose?

Danke für deinen lesenswerten Beitrag.

Tetje hat geschrieben:
ich bin gar nicht neugierig, warum die Seerose?

:

... weil die so "schön" sind. Es sollte ja ein ästhetisch ansprechender Beitrag werden, da Rosenzucker alleine doch irgendwie "wenig" ist. Die Seerosen sollten gewissermaßen "einstimmen". Ich räume aber ein, dass sie nicht zum Thema passen.

Wie dem auch sei, wichtig beim Rosenzucker ist, dass die Blüten gut getrocknet sind und auch möglichst fein zerkleinert werden.

Isabel

Ich wollte schon für den "Rosenzucker" Seerosen nehmen.....

Hm, an Seerosen hatte ich dabei eigentlich nicht gedacht,... aber jetzt verstehe ich auch mein Foto.

Isabel