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1 Stück Kürbis ca.800g
1 getrocknete Chillischote
2 Knoblauchzehen
3 Eßl. Öl
1 Dose Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
Salz 4 Eßl. Zitronensaft
2 große rote Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch

Kürbis von Kernen, faserigem Fruchtfleich und Schale befreien und kleinwürfeln.
Chillischote zerkrümeln. Knoblauch fein hacken. In einem Suppentopf 1 Eßl. Öl erhitzen.
Knoblauch und Chillie darin kurz andünsten, Kürbis kurz mitdünsten.
Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln.
Zitronensaft zugeben. Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Restliches Öl erhitzen und Zwiebeln darin unter rühren goldbraun braten.
Schnittlauch waschen und in 2cm lange Stücke schneiden. Die Suppe pürieren, eventuel mit
Salz nachwürzen.Zwiebel und Schnittlauch auf die Suppe streuen.

Guten Appetit

Hallo Madleen,
solche leckeren Rezepte präsentierst Du uns hier . Einfach klasse muss ich einfach mal nachkochen .
Früher mochte man den Kürbis gar nicht, aber heute mit den leckeren Rezepten kommt er immer mehr in
den Küchen auf den Tisch.

Hallo Madleen,

ein schönes Rezept. Werde es nachkochen. Ich probiere auch immer wieder Kürbissuppe, noch dazu wo der oftmals in meiner Ökokiste ist. Hier gefällt mir das ganze Bund Schnittlauch, weil Kürbis doch so einen Eigengeschmack hat... finde ich.

LG Isabel

Ich habe ein Rezept mit Kartoffeln, Lauch und Möhren. Kartoffeln und Kürbis zu gleichen Teilen, Lauch und Möhren nach Geschmack kleinschneiden bzw. würfeln, in Gemüsebrühe etwa 20 min kochen und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken und Sahne dazu, fertig.

Hallo Blue Parfum,
auch klasse dein Gericht. Geht schnell und schmeckt bestimmt, wenn ich das hier alles lese was in die Suppe
reinkommt.Vor allen man hat gleich viel Gemüse dabei.Werde ich unbedingt nachkochen.